Apetit 11 / 2010
Tomáš Komberec:

Ano, bazény, ty obrovské šálky plné čehosi, co není káva. Někdy tomu také říkám dřevěná voda. Objednáváme espresso a dostáváme zcela automaticky velký hrnek kávy. Přitom klasické, pravé espresso, to je 25-30 ml, někdy dokonce 15-20 ml kávy. Je v ní to nejlepší, neboť do hrnečku natékala pouhých 25-30 sekund. V případě bazénu voda natéká přes páku s kávou dvakrát tak dlouho a do kávy se dostávají třísloviny, a naopak mizí plnost kávy.